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來桂林必吃的美食攻略

來桂林必吃的美食攻略

1、啤酒漓江魚

啤酒漓江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味,讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼,又沾滿了醬汁,真正是一次全新的舌尖體驗。

2、桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

3、十八釀

桂林最負盛名的“十八釀”,即十八種釀菜。所謂“釀菜”,是當地一種特色吃法:把各種調料加入到肉餡里,然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中,或蒸,或燜,熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。

4、桂林田螺

因桂林田螺生長在水稻田里,故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成,吃時其味酸辣鮮美,特別開胃。煮時須將螺尾敲掉,便于煮時進味,亦便于吸食螺肉。

5、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是傳統宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃,然后將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放碗中蒸熟,翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃,芋片肉片松軟爽口,濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。

6、素爆炒漓江蝦

素爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜肴色澤鮮紅如寶石,口感穌脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

7、拔絲芋頭

桂林靠近荔浦,盛產芋頭,口感香甜軟糯。因此拔絲芋頭也是這兒人氣頗高的一道菜,做法與別的拔絲菜系并無不同,菜上桌后,趁著糖漿還是軟的就要快點吃,夾一塊就有糖絲拔出來,只要放入涼水中,細絲就會斷了,好吃又好玩,芋頭味道甘香軟甜,糖衣香脆。

8、馬蹄糕

主料為大米粉,把米粉裝入壯如馬蹄的木模,用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,制做簡便,吃來香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見于各處街頭巷口。來往行人,即購即吃,甚為方便。

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